Biscotti di Natale e torta rosa

Ci sono alcuni abbinamenti che amo fare tra i colori quando maneggio dei dolci e uno tra questi è il rosa con marrone. Normalmente lo ottengo con cioccolato plastico al latte e rosa, oggi invece con questi biscotti allo zenzero soft e con la ghiaccia rosa.

Non piacciono i sapori speziati alle mie figlie, così mi sono inventata un pan di zenzero finto, un po' sui generis, con poche spezie: una frolla al cacao, appena aromatizzata.

INGREDIENTI

- 2 tuorli

- 80 gr di zucchero

- 150 gr di burro

- 280 gr di farina 00

- 15 gr di cacao amaro in polvere

- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 di cucchiaino di noce moscata

Sicuramente avrà un sapore più natalizio se aumenterete le dosi delle spezie a 1/2 cucchiaino!

Procedere come per la pasta frolla, cuocendo per 5 minuti in meno.

Ho fatto parecchi biscotti (una dose doppia, perché mi piacciono...), di varie forme, sbizzarrendomi soprattutto con i fiocchi di neve, però il mio preferito è l'albero di Natale...

Poi questo fiocco di neve...

Ogni tanto ho voglia di decorare le torte con i biscotti, dal Cake Away di Primavera in poi l'ho fatto sempre più spesso, mi diverte molto. Questi due biscotti preferiti sono stati così muse ispiratrici per questa torta, dove l'albero di Natale sta ai piedi del regalo, anziché il contrario, per una volta.

Si tratta di un pan di Spagna di 10 uova, farcito con una ganache di cioccolato bianco (con panna e cioccolato in parti uguali) e crema pasticcera, appena aromatizzata alla rosa. La copertura è in pasta di cioccolato, mentre la decorazione è data da biscotti, ghiaccia reale e perline.

Il biscotto a fiocco di neve viene utilizzato come chiudi pacco in questo piccolo dono in cui il nastro è in raso vero, perché niente è elegante come l'originale...

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