sabato 13 febbraio 2016

Dedicato a te. Pasta frolla amorevole senza glutine e cioccolato in rosso


Mentre mi soffermo sulla parola amorevole e mi torna indietro un'onda di ricordi che mi fa un po' male e un po' bene, penso che ci sono alcuni di noi dotati di una generosità che riesce ad essere al di sopra di tutto e parto da lì, perché quello è amore. Amore per la famiglia, amore per i propri simili, donarsi... festeggiando non San Valentino, ma l'amore nella sua accezione più generale, sicura che il protettore degli innamorati non avrà da ridire...
Ho testato una nuova pasta frolla senza glutine: è buona, efficiente, elastica e non si sbriciola. La condivido pensando di fare cosa gradita a chi ne avrà bisogno :)...


INGREDIENTI:

1 uovo intero
40 g di zucchero di canna macinato fine (se i biscotti non vengono decorati potete aumentare a 50 g)
75 g di burro
50 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno bianca
50 g di amido di mais
la scorza di mezzo limone grattugiata

LAVORAZIONE

Impastate gli ingredienti in questo ordine con una planetaria o un mixer, poi lavorate bene l'impasto a mano per qualche minuto. Spolverate l'impasto con amido di mais, appiattitelo con un matterello, rifasciatelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo almeno 2 ore a riposare in frigorifero.
Impastate nuovamente a mano, infarinate con l'amido di mais l'impasto e un foglio di carta forno sul quale stenderete la pasta con il mattarello in uno spessore di 6-7 mm per poi ricavare i biscotti, eventualmente decorati con un mattarello a sbalzo.


L'impasto con questa ricetta rimane estremamente compatto e liscio, non soggetto a rotture ma friabile all'assaggio.


Ho decorato i biscotti con ghiaccia reale, disegnata wet on wet con altra ghiaccia rossa. Al centro dei biscotti ho messo cioccolato fuso e poi una piccola rosa in ghiaccia.




E questo? Lo chiamano il misto della salute... contiene frutti rossi (fragole, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli neri e rossi) e bacche di Goji. E' veramente buono, però ho pensato che fosse ancora più salutare aggiungendo un po' di quell'ingrediente che fa così bene al cuore...


Ho temperato del cioccolato fondente, messo in un cono di carta forno e creato dei cuori di cioccolato da cospargere di frutti rossi e piccoli cuori in zucchero. A me è piaciuto tantissimo, spero anche a voi...


Molto amore a tutti, a presto ;-)



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