Marzo

2016: un altro anno che si farà ricordare.

Gennaio e Febbraio: due mesi così difficili che non posso nemmeno pensarci.

E ora Marzo... Marzo lo vorrei diverso. Vorrei che mi regalasse un momento di pace, anzi no... vado oltre: qualcosa di bello da ricordare.

L'altro ieri mi è scattato finalmente qualcosa dentro: come già in altre occasioni i miei pensieri hanno incanalato le emozioni negative in qualcosa di costruttivo, mi sono isolata dal mondo, spento tutta la tecnologia per tenermi solo le mani e ho ricominciato ad armeggiare con i dolci...

Vi porto un po' dell'allegria delle case di Burano: lasciamoci contagiare, male non ci può fare... e se vi va di dare un'occhiata ad un altro post dedicato a Venezia, lo trovate QUI.

I biscotti riprendono in maniera molto sommaria alcune case di questo luogo così particolare.

Nel post dedicato ci sono tutti i riferimenti su come io faccio genericamente i biscotti decorati. Questi sono in pasta frolla senza glutine, decorati con ghiaccia reale e dipinti con colori alimentari in polvere.

Come di consueto non mi perdo in tecnicismi, perché se sono biscotti da mangiare e non da esposizione, non mi pare il caso di esagerare, quindi sono decorati né più né meno di come li farebbe un bambino. Del resto è proprio così che affronto il mio lavoro e per fortuna anche la vita.

E ora vi invito a fare un giro su una barca di carta, si sa già che non tiene, ma è molto più simpatica... ;-)

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Apertura

E' molto divertente giocare a questo "gioco" per esercitarsi che si chiama Practise bakes perfect su Cookie Connection, il sito di Julia Usher: vengono suggerite delle immagini per far sì che si crei un biscotto ispirato al tema, in questo caso porte ed elementi architettonici, un tema a me molto caro, perché sono un architetto.

Sarà il freddo, sarà la voglia di evasione... ho scelto quest'immagine, un cortile marocchino. Non bastava un biscotto a rendere l'idea e ho preferito fare una piccola costruzione...

Un cortile, una vasca piena d'acqua, luci ed ombre... ci sono tutti i presupposti per scatenare la fantasia... Buffo a dirsi ma mentre ti abbassi per fare una foto dentro a un biscotto riesci a vivere l'ingresso in quel cortile, ti colpiscono la luce pura e lo sgorgare dell'acqua... rimani a piedi nudi e ti avvicini alla vasca per toccare l'acqua... sì, vorresti proprio essere lì, invece ti viene in mente che è un biscotto, ti ritiri e ritorni alla realtà... Mentre vai a scaricare le foto ti soffermi davanti ad un tavolo completamente allestito per un buffet di Natale, che ti guarda e ti sgrida perché stai cercando di scrivere un libro di dolci e sei indietro. Ti viene male perché hai deciso di cominciare dal Natale e in più è difficile natalizzarsi in febbraio... per carità, se fosse estate sarebbe ancora peggio...

No, non ne avevo tempo da perdere in distrazioni, ma questa scappatella di biscotti me la sono voluta concedere, è stato molto divertente...

Quindi ben vengano le aperture, architettoniche o mentali che siano ci piace tutto...

I biscotti sono in pasta frolla per decorazioni, il decoro in ghiaccia reale dipinta.

Luoghi e dolcezze: Portofino

Fa un po' effetto Portofino quando ci arrivi... Per noi liguri è un sei mia ma non sei mia tipico dei luoghi che "appartengono" ai turisti... (e rido pensando ai video sulla tipica accoglienza ligure...). C'è una sorta di freddezza, di distacco, una campana di vetro che la isola un pochino da noi...

Ho amato Portofino fin dal primo istante. Per molti anni, da bambina, ci sono arrivata solo dal mare, accompagnando mio padre a pescare con la sua piccola imbarcazione in legno, una barca di una volta, fatta a mano. Portofino che si rivelava dopo aver aggirato il monte era, è uno spettacolo che toglie sempre il fiato...

Più avanti negli anni, solitaria, ho amato arrivarci con la mia vespa o lo scooter, rigorosamente in stagione non turistica. "Oggi ho bisogno di vedere Paraggi e Portofino", pensavo. Salivo in moto e andavo, nelle miti giornate in autunno o in primavera... Prima di scendere si apre uno scenario che lascia sempre senza parole: è la nostra terra.

La strada lì è stupenda, quando arrivi a Paraggi il mare è di un colore unico e intenso, si avvicina al nero.

L'ultima volta ci sono andata in autunno, non in moto purtroppo, non la uso più... le foglie delle viti americane avevano colori strepitosi, da lì è nata questa torta autunnale e la voglia di fare di nuovo l'architetto, trasformando i biscotti in palazzi o viceversa, come preferite...

I biscotti sono in pasta frolla per decori, decorati con ghiaccia reale, pasta di cioccolato e pasta di zucchero (per le lenzuola mi serviva il bianco).

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Torta Borgo Pila

Al 6a di Via Rivale a Genova c'è un piccolo grande asilo, uno tra i primi costruiti in Italia, nel 1893. Si chiama Borgo Pila e questa torta serve a festeggiare i suoi 120 anni.

Per realizzarla mi sono fatta aiutare da fotografie d'epoca (e non si vede bene qui, ma c'erano solo campi intorno...), dalle foto scattate da un'intera comunità che si è attivata per questa bellissima e molto partecipata festa, come dalle moderne immagini da ogni angolatura offerte da Google Map.

                             

Come al solito avrei voluto curare molto di più i dettagli, ma non ne ho avuto il tempo: era una torta di più di 8 kg e in due giorni ho fatto.. quello che sono riuscita a fare...

Le basi sono torte alla panna, la farcitura di ogni torta era ganache di cioccolato non montata: 100 gr di panna fresca, 100 gr di cioccolato bianco, 100 gr di cioccolato al latte. Le torte erano coperte con pasta di zucchero mista a pasta di mandorle (la lavorazione sarebbe stata troppo lenta con i miei consueti impasti a base di cioccolato).

 Ogni singola torta era decorata a stencil con ghiaccia reale.

Ho preferito lasciare ben staccati i quattro diversi piani della torta, per agevolarne la distribuzione al momento del taglio. Ho lavorato quindi a parte una torta con il prospetto principale, per poi addossarla alle altre torte sovrapposte.

Finestra in cioccolato plastico, con tendine dipinte:

Balaustre in ghiaccia reale:

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