Vieni a prendere un tè di Natale dalla Befana...

Sono quasi preoccupata... sono le 23.30 e sul telefono non mi è ancora arrivato uno di quei messaggi che mandano le amiche il 5 gennaio, dove tu sei la Befana e devi fare... eccetera eccetera... Evviva, aggiungiamo. Comunque, essendo più befana che mai, organizzo un bel tè a tema, tanto per non smentirmi...

Adoro il tè di Natale e voi? E' il tè più carino a vedersi e mi perdo nel suo profumo... Lo ha sapientemente confezionato la più magica delle drogherie del centro storico genovese, Torrielli, aggiungendo cuoricini di zucchero per innamorati... Così mi sono innamorata di tè, ma senza errori grammaticali, perché è proprio buono...

I biscotti sono nati così a forma di tazze e a loro si sono aggiunte delle piccole scope...

Un'altra ricetta senza glutine, seguendo le regole dei biscotti da decorare, con un minor contenuto di zucchero.

PASTA FROLLA DI RISO

INGREDIENTI

1 uovo intero + 1 tuorlo

80 g di zucchero

150 g di burro

200 g farina di riso senza glutine

140 g di amido di mais

la scorza grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO

Lavorare in un mixer l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e il burro. Aggiungere le farine e la scorza di limone, amalgamando fino ad ottenere la palla. Lavorare l'impasto anche a mano per renderlo omogeneo, poi appiattirlo e rivestirlo con pellicola per alimenti. Lasciar riposare in frigorifero 2 ore, poi impastare nuovamente a mano, stendere su carta forno una sfoglia spessa circa 8 mm, spolverizzandola con amido di mais, tagliare i biscotti (eventualmente una metà lavorati con mattarelli decorati) e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°. Per ottenere le forme delle tazze sono partita da una forma rotonda semplice, rifilando con un coltellino.

Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, si può preparare la ghiaccia reale e creare su carta forno i manici per le tazze.

Quando i biscotti si sono raffreddati possono essere decorati con la ghiaccia, poi lasciati asciugare almeno 2 ore e infine dipinti con colori alimentari, in questo caso in parte a stencil, in parte a pennello.

Per ultimi si applicano i manici a tutte le tazze, con due punti di ghiaccia.

Stesso procedimento per le piccole scope, in parte decorate a crudo con mattarelli a rilievo, in parte trattate come le tazze a finta ceramica.

Bene, vi lascio, scommetto che come me avrete parecchio da fare... ;-)

-

Dolci delle feste, senza glutine.

Qualche proposta per i dolci da preparare agli ospiti durante queste feste, o da portare in regalo se gli ospiti siete voi. Sono senza glutine, per chi è intollerante e anche no: i dolci senza glutine sono più soffici e hanno un gusto delicato, quindi graditi a molti. Potete eventualmente sostituire la farina senza glutine con altre farine, come ad esempio quella di farro.

Se invece dovete preparare dolci per una persona celiaca, vi invito a leggere questo post dedicato al cake design senza glutine.

La torta al cioccolato qui sopra è in particolare dedicata ai bambini: spesso non amano il panettone per via di uvetta o canditi, mentre non diranno mai di no a una torta fatta con cioccolato e caramelle...

Si tratta di un pan di Spagna senza glutine, farcito con ganache di cioccolato al latte montata fatta con 200 g di panna fresca e 100 g di cioccolato, alla quale ho aggiunto dopo averla montata 200 g di crema di nocciole, altrimenti conosciuta come nutella. La ganache è spalmata anche su tutto l'esterno della torta.

La glassa al cioccolato da versare sopra si fa ammollando 3 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo si sciolgono a bagnomaria 150 g di cioccolato al latte. Si portano ad ebollizione 75 g di panna fresca, ci si butta la gelatina ammorbidita e strizzata, mescolando finché non si è sciolta e la si versa sul cioccolato, mescolando bene, poi sulla torta.

Quattro caramelle natalizie a bastoncino rotte, insieme a coriandoli di zucchero e mentine hanno completato la decorazione.

Qualche cuoricino in zucchero si può aggiungere al centro...

Biscotti e meringhe sono sempre graditi, soprattutto dai bambini. Un mattarello decorato e un po' di colorante alimentare daranno un aspetto accattivante a due preparazioni semplici.
Inoltre fare le meringhe insieme alla pasta frolla permette di smaltire nel modo migliore i bianchi d'uovo avanzati.
Trovate la versione senza glutine sempre qui.

Ho suddiviso il composto delle meringhe in 2/4 bianco e due parti da 1/4 colorate con colorante alimentare in polvere rosso, in due sacche a parte che ho introdotto in una più grande con la meringa bianca.

Le meringhe escono carine, con sfumature casuali.

Per i biscotti ho trovato dei mattarelli deliziosi su Etsy, il negozio si chiama RollingWoods. Sono belli, funzionano a meraviglia e la consegna è arrivata in soli 5 giorni in periodo natalizio, praticamente un miracolo...

Durante le feste non facciamoci mancare del cioccolato, naturalmente...

Vi ripropongo questi, tratti da "Lo spirito cioccolato", saranno un regalo gradito ai vostri amici...

-

Dolcetto o scherzetto??

E' una certezza... se vi avessi suonato la porta io... avreste potuto darmi decine di dolci, ma lo scherzo non ve lo avrebbe levato nessuno! E' più forte di me...

Quando le mie figlie mi dicono... "Mamma è vero quello che dici o è uno scherzo dei tuoi?" da un lato mi dispiaccio per loro che non riescono più a fidarsi... dall'altro sono felice per quella parte di me che non invecchia mai: il lato burlone. Sicuramente nella mia vita ho fatto più scherzi che dolci, eppure di dolci ne ho fatto un certo numero...

Un'anticipazione di Halloween per assecondare i desideri horror di famiglia...

Due cupcake che hanno come base la torta Chiffon senza glutine, glassata con ganache di cioccolato bianco tinta in viola con colori alimentari. Per la decorazione piccole ossa in ghiaccia reale, un macaron farcito con crema di marroni e una sfoglia di cioccolato bianco marmorizzato, impreziosito con oro alimentare.

La scatola è di biscotti in pasta frolla senza glutine, decorata in ghiaccia reale a stencil e poi dipinta. Le piccole rose nere di guarnizione sono anch'esse in ghiaccia.

La scatola racchiude mentine e ossa in ghiaccia.

-