Porzioni di vita, senza glutine, senza latte.

Mi sono fatta una torta di compleanno un po' strana quest'anno... tagliata a pezzetti, decorata in mono porzioni e ricomposta con una parvenza di rotondità. Ispirata a piccoli e grandi momenti di felicità che messi uno accanto all'altro hanno il sapore di una torta. La mia vita.

E' una torta semplice, che torna alle origini dopo tanta decorazione: creavo proprio con queste poche cose le mie prime torte, badando solo alla bontà.

Le meringhe sono la mia grande passione da sempre: le ho abbinate alla purezza del cioccolato fondente, alla dolcezza di un cristallo di zucchero alla ciliegia, alla freschezza della menta e alla promessa di primavera della viola (entrambe cristallizzate).

Sbriciolate, conferiscono croccantezza alla base allo yogurt senza glutine e senza latte, farcita con crema pasticcera al latte di mandorle. Realizzate in piccolo formato, sono perfette anche per decorare torte e pasticcini.

TORTA SENZA GLUTINE ALLO YOGURT DI SOIA

(le dosi utilizzano come misurino il vasetto di yogurt da 125 ml)

Ingredienti:

3 uova intere

1 misurino e mezzo di zucchero di canna

2 misurini di farina senza glutine (mix già pronti, oppure 1 di farina di riso e 1 di farina di grano saraceno)

1 misurino di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt di soia  da 125 ml

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 misurino di olio di semi di girasole

Procedimento:

Preriscaldare il forno statico a 180°.

Mettere gli ingredienti in una ciotola seguendo l'ordine e amalgamarli per 3-4 minuti con le fruste elettriche.

Disporre in uno stampo da circa 20 cm di diametro e infornare per 40 minuti.

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