Un corso di cake design senza glutine per l'Associazione Italiana Celiachia

Una bellissima esperienza che si è svolta il 30 aprile a Genova è stato il corso di cake design senza glutine per la sezione genovese di Aic Liguria (Associazione Italiana Celiachia).

Ho già parlato in questo post di come sia da affrontare il cake design destinato agli intolleranti al glutine. Per fortuna nell'ultimo anno sono migliorate ancora le cose e si trovano molti più prodotti da utilizzare!

Il corso ha visto la presenza di ben 19 partecipanti e ha avuto come temi una parte più dimostrativa sugli impasti, sia da fare in casa che pronti e una parte pratica dal sapore già estivo: i partecipanti si sono cimentati con successo nella decorazione marmorizzata in ghiaccia su biscotti e nella realizzazione di coralli, sempre in ghiaccia reale.

Il clima allegro dei corsi di decorazione mi ha ricordato ancora una volta quanto io ami questo lavoro... :)

Verrà creato a breve un programma con una scelta di possibili corsi, tutti all'insegna del gluten free.

Il corso è stato l'occasione per presentare il mio libro senza glutine, "Dolci per un anno".

Lo trovate in vendita su Amazon.it,

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Corso stencil di Natale

Il corso sulla decorazione a stencil si è dimostrato tra i più graditi tra quelli che tengo, così, visto che amo moltissimo decorare con questa tecnica, lo ripropongo in versione natalizia.

Come sottolineo sempre è un corso molto sfruttabile su ogni tipo di supporto, su biscotti, cupcakes, torte ed ostia, in più ci sarà in omaggio una mascherina stencil, quindi... vi aspetto!

La torta è il classico di Natale, il pacco regalo decorato in bianco e rosso...

DETTAGLI

Rivestiremo una torta in polistirolo con pasta di cioccolato, la decoreremo con lo stencil, utilizzando colori in polvere e la ghiaccia reale.

Il corso si svolgerà a GENOVA centro, domenica 30 Novembre 2014, dalle 15 alle 18.

Il costo è di 55€.

Iscrizioni entro il 27 Novembre presso:

LA FINESTRA SUL MONDO, Via Cesarea 103 r, Genova, tel. 010 541594

info@lafinestrasulmondo.it

Per informazioni dettagliate sullo svolgimento del corso: dolcimaterieprime@gmail.com

Queste sono le mascherine che utilizzeremo, ognuno una diversa.

A presto!

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Corso sulle foglie autunnali

Un corso che ritengo validissimo per via del largo impiego che può essere fatto della tecnica a screziatura che verrà spiegata.
Per questo corso ci sono due date, una su Brescia e una su Genova.

Durante il corso impareremo a:
- fare la pasta di cioccolato
- decorare un vassoio sotto torta
- rivestire una torta in pasta di cioccolato
- creare delle foglie autunnali screziate, anche applicate su wafer paper, per decorare la torta.

LUOGO E DATA:
Brescia      Sabato 18 Ottobre 2014 ore 10.00
Genova Domenica 26 Ottobre 2014 ore 10.00
DURATA: 3h
COSTO: 60 €
informazioni e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

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Corsi al Cookie's cool

Ci sarà un evento internazionale meraviglioso a Genova, tutto dedicato ai biscotti decorati, con le insegnanti migliori al mondo! Non vorrete mica perderlo...

Si chiama Cookie's cool e si svolgerà nella cornice fantastica del Palazzo della Meridiana, in pieno centro. Sul sito, come sulla pagina Facebook trovate tutti i riferimenti per contatti, iscrizioni, informazioni sugli insegnanti e i loro progetti. Troverete gli album fotografici con i progetti per ogni insegnante, corsi e workshop per tutti i gusti... Non aspettate troppo a prenotare, si parla di nomi così famosi che io sono in imbarazzo a trovarmi insieme a loro (aiuto!): Julia Usher, Arty McGoo, Cookie crazy, De Koeken bakkers,  la nostra bravissima Evelindecora, The Hungry Hippopotamus e altri nomi ancora! Io mi occuperò dei corsi per bambini, con 3 corsi di 2 h ciascuno. I tre progetti saranno 3 differenti scatole fatte di biscotti e relative collane commestibili, un regalo perfetto da fare a Natale. Si potranno iscrivere bambini e ragazzi dai 5 ai 14 anni. Il costo di ogni corso è di 28 €.

Cookie art european event

Genova, 14-15-16 Novembre 2014

info e iscrizioni: https://it-it.facebook.com/notes/cookiescool/modalita-di-iscrizione-registration-procedures/620398611408495

SABATO 15 NOVEMBRE ORE 16.15-18.15

PER RAGAZZI DAI 10 AI 14 ANNI

SABATO 15 NOVEMBRE 2014 ORE 10.00-12.00

PER BAMBINI DAI 5 AI 9 ANNI

DOMENICA 16 NOVEMBRE 2014 ORE 10.00-12.00

PER BAMBINI DAI 5 AI 9 ANNI

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Corso stencil con ghiaccia

Un corso che ho già tenuto e che ripeto volentieri: lo stencil è un metodo decorativo molto divertente e versatile.

Spesso mi è stato chiesto di tenere corsi fuori Genova e fino ad ora non avevo potuto soddisfare le richieste. Questa quindi è la mia prima trasferta e spero di comunicarne presto altre.

Durante il corso verrà spiegato:
- come fare la pasta di cioccolato
- come decorare un vassoio per torta
- come rivestire una torta (dummy in polistirolo) e dei biscotti
- come eseguire la decorazione a stencil su torta, biscotti e su ostia

DOVE:         Lido di Camaiore (Lucca)

QUANDO:  Sabato 27 Settembre 2014

PERCHE':    per divertirci

DURATA:    5 h
COSTO:      90 €

info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

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Corsi disponibili 2014-15

E' arrivato il gran caldo e non c'è nulla che posso fare per tenere insieme me e i miei lavori in cioccolato, così vi propongo qualche anticipazione per la prossima stagione. A settembre - ottobre, caldo permettendo, aggiungerò qualche novità e via via i corsi per tutto l'anno.
Sono disponibile a tenere corsi anche in altre città, se avete la possibilità di occuparvi dell'organizzazione, altrimenti la sede normalmente è Genova.
Scrivetemi per ogni informazione che desiderate: dolcimaterieprime@gmail.com

CORSI DISPONIBILI
BISCOTTI DECORATI
Non c'è che l'imbarazzo della scelta tra tanti tipi di decorazione...

STENCIL CON GHIACCIA REALE
Su biscotti o su torta.

 TORTA MADREPORA
Tecnica in pasta di zucchero.

TECNICA A MURRINA
Su torta, minicake o biscotti.

PEONIA

FOGLIE AUTUNNALI

MAGNOLIA SOULANGEANA SU CUPCAKES

MARMORIZZAZIONI E MINERALI

Marmo, agata, rosa del deserto od onice su torta, scatole o biscotti.

SCATOLE DI BISCOTTI

Inoltre, i corsi al Cookie's cool per i bambini, a Genova in novembre: http://www.cookiescool.com/

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Corso pasta di cioccolato: "Torta con peonia"

Una torta primaverile per avvicinarsi al mondo della pasta di cioccolato: si tratta di un corso con approfondimenti, in cui verrà spiegato come si fa la pasta di cioccolato, realizzando una piccola torta a due piani decorata con una peonia interamente commestibile, senza ferretti.

LUOGO: GENOVA

APRILE 2014 (probabilmente venerdì 11 con un'opzione su sabato 12 a fronte di almeno 5 richieste)

DURATA: 4.5 H

COSTO: 65 €

info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

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Corso tecniche decorative "Biscotti pasquali"

Sono felice di comunicarvi che riprendono i corsi di Dolcimaterieprime: il primo sarà un corso sulla tecnica decorativa a stencil dedicato ai biscotti pasquali e si terrà a
GENOVA VENERDI' 4 APRILE 2014
DURATA: 2 H
COSTO: 25 €
info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

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Ricomincio da qui...

E' sera e sono piuttosto stanca, ma molto felice. La torta ha vinto il Trofeo Fantasy Cake nella categoria Flower e il premio, oltre alla soddisfazione per me molto grande di aver fatto questa torta in due giorni con le bambine da gestire, è questo bel libro di Squires Kitchen, The Art of Sugarcraft. Nonostante la stanchezza me lo sono guardato fino all'ultima pagina... I due segnalibri  di nastro non sono messi lì a caso: ho trovato due pagine che mi hanno ispirato moltissimo per la prossima sfida e considero questo libro come l'augurio per un nuovo inizio, che si trova proprio al posto giusto con la primavera che sta per entrare.

Tante idee per nuovi lavori, ripartire con l'attività dei corsi di decorazione, nuovi corsi da inventare e materiale per la preparazione di un libro stanno affollando la mia mente... spero di districare la matassa e far uscire qualcosa di buono nei mesi a venire!

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La caduta

Ogni torta è l'espressione di un desiderio. Il desiderio si insinua nella mente, prende vita, forma e colori, poi avviene il processo al contrario: la torta-immagine nella mia mente diventa l'oggetto del desiderio e ora mi sforzo di capire come poterla fare, perché sia  reale, affinché sia mia.
Immagini di colori d'autunno si fissano bene nella mia mente, diventano movimento e si trasformano in foglie cadenti, di cioccolato.
Mi accorgo che la parola caduta ha così tanti significati, quasi tutti negativi...

C'è la caduta vera e propria, quella in cui di solito ci si fa male.

A volte invece vorresti lasciarti andare pensando che ci sono salde braccia ad accoglierti... Ti devi voltare, chiudere gli occhi e lasciarti cadere...

Poi c'è la caduta di stile, ah sì, eccome, quante ne vediamo...
Cadere in basso: brutta storia.
Cadere in inganno o cadere in un tranello: diciamo che succede... infinite volte?

La caduta libera... che sensazione incredibile: sono passati più di 30 anni da quando ho fatto i lanci con il paracadute, ma ne ho ancora un ricordo molto intenso.
Cadere in disuso...
Cadere a fagiolo, buffa espressione...
Cadere in trappola: no no, fate attenzione...

La caduta delle foglie è la cosa più bella dell'autunno, con i suoi colori strepitosi e le speranze riposte nei germogli che avranno origine da questo sfrondarsi... La vedo e l'aspetto ogni anno, innamorata di quei colori. Ho raccolto le sensazioni legate a quel momento dell'autunno in questa torta non commestibile, che servirà a presentare i corsi di decorazione a tema autunnale.
La torta è rivestita e decorata in pasta di cioccolato. L'albero è in ghiaccia reale e pasta di cioccolato. Il prato è in farina di cocco colorata con colore alimentare.

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