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giovedì 15 settembre 2016

Settembre

Un'estate che è volata e allo stesso tempo non finiva più, più che altro il caldo non finiva più... Così anche la mia produzione di dolci ne ha sofferto...
Stamattina a Genova pioveva così forte che ci si poteva concentrare solo sul rumore della pioggia, pioggia che se non fa danni è la benvenuta: rinfresca, lava via, dà nuova vita... in fondo è settembre, mese per eccellenza insieme a gennaio per iniziare progetti, essere stimolati da idee e nuove direzioni, facendo circolare l'aria fresca in quella stupenda macchina di cui siamo dotati, per pensare, per agire...
Un riassunto di quanto non ho pubblicato dell'estate: sono dolci tutti al femminile e a noi donne, grandi e piccole, voglio dedicarli.
Buon viaggio in questa nuova stagione e che la pioggia porti buoni frutti, come ad esempio questi funghi di cioccolato :)
(dal mio ebook "Dolci per un anno": Settembre)
















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sabato 31 maggio 2014

Il padre della sposa: la Divina Competition


Oggi mi sento un po' come il padre della sposa...
Ho atteso pazientemente mentre si cambiava d'abito, una, due... tre volte. Alla fine ha trovato quello che era giusto per lei ed io l'ho accontentata, com'è giusto fare quando si tratta di una sposa. Non è che sia stato poco faticoso, ma alla fine eravamo contente tutt'e due.
Mi sto preparando ad accompagnarla a Roma, praticamente al suo matrimonio, al Cake Festival... parteciperà alla Divina Competition. Intanto sono parecchio preoccupata perché lei è un tipo fragile e non so se arriverà tutta intera, poi... c'è un aspetto molto emotivo... quando lavori così tanto ad una torta, ci passi le serate, le prime ora del mattino, diventa difficile lasciarla lì e andarsene, ha un che di completamente innaturale, davvero.
E' tutta in pasta di cioccolato la mia sposa, rivestimento e decorazione a volant, ai quali si abbinano un decoro a stencil in ghiaccia reale e una peonia di ben 54 petali, sempre in pasta di cioccolato.
E' una sposa che rispetta le tradizioni la mia e non si fa mancare le 5 cose che ogni sposa deve portare con sé per la buona sorte del matrimonio:
- qualcosa di vecchio: rappresenta il passato e l'importanza che ricopre la vita della sposa antecedente al matrimonio. Ogni sposa deve portare con sé qualcosa legato al proprio passato per non dimenticarlo. In questo caso sono le basi utilizzate per realizzare la torta, perché ho disfatto e rifatto la torta...
- qualcosa di nuovo: come simbolo della nuova vita che si sta per intraprendere. Io ho messo queste stupende gemme in gelatina, fatte arrivare da lontano apposta per lei. Non sono bellissime?


- qualcosa di prestato: una cosa data in prestito da una persona cara, perché le persone amate restano accanto anche nel passaggio alla nuova vita. In questo caso uno strumento usato per tutta la lavorazione, appartenente ad una persona per me molto importante.
- una cosa regalata: rappresenta l'affetto delle persone care. Qui mi è stato regalato il cioccolato...
- una cosa blu: simbolo di sincerità e purezza. Sarà criticato, magari, ma mi andava proprio di metterlo... tra le pieghe della gonna spunta un fiocchetto blu...


Veluz Reyes, come non essere d'accordo con le parole che la descrivono sul suo sito, "è conosciuta in tutto il mondo per i disegni impeccabili e i dettagli mozzafiato senza compromessi". Esito di un processo che è avvenuto al contrario, perché avevo in mente un'idea di vestito e ho cercato in rete finché non ne ho trovato uno che assomigliasse alla mia idea... Sono rimasta colpita da questo abito così prezioso, che si è appoggiato perfettamente sopra a ciò che avevo progettato.

L'abito Vivian creato da Veluz Reyes per la collezione pret à porter 2013



Ecco i dettagli della torta... auguri e figlie femmine (sono per forza torte...)!















Ecco i dettagli della torta... auguri e figlie femmine (sono per forza torte...)!


venerdì 27 settembre 2013

La caduta


Ogni torta è l'espressione di un desiderio. Il desiderio si insinua nella mente, prende vita, forma e colori, poi avviene il processo al contrario: la torta-immagine nella mia mente diventa l'oggetto del desiderio e ora mi sforzo di capire come poterla fare, perché sia  reale, affinché sia mia.
Immagini di colori d'autunno si fissano bene nella mia mente, diventano movimento e si trasformano in foglie cadenti, di cioccolato.
Mi accorgo che la parola caduta ha così tanti significati, quasi tutti negativi...
C'è la caduta vera e propria, quella in cui di solito ci si fa male.
A volte invece vorresti lasciarti andare pensando che ci sono salde braccia ad accoglierti... Ti devi voltare, chiudere gli occhi e lasciarti cadere...
Poi c'è la caduta di stile, ah sì, eccome, quante ne vediamo...
Cadere in basso: brutta storia.
Cadere in inganno o cadere in un tranello: diciamo che succede... infinite volte?
La caduta libera... che sensazione incredibile: sono passati più di 30 anni da quando ho fatto i lanci con il paracadute, ma ne ho ancora un ricordo molto intenso.
Cadere in disuso...
Cadere a fagiolo, buffa espressione...
Cadere in trappola: no no, fate attenzione...

La caduta delle foglie è la cosa più bella dell'autunno, con i suoi colori strepitosi e le speranze riposte nei germogli che avranno origine da questo sfrondarsi... La vedo e l'aspetto ogni anno, innamorata di quei colori. Ho raccolto le sensazioni legate a quel momento dell'autunno in questa torta non commestibile, che servirà a presentare i corsi di decorazione a tema autunnale.
La torta è rivestita e decorata in pasta di cioccolato. L'albero è in ghiaccia reale e pasta di cioccolato. Il prato è in farina di cocco colorata con colore alimentare.













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sabato 27 aprile 2013

Dolcimaterieprime Wedding



Ho un piccolo bouquet da sposa sul mio tavolo.
Mi sono presa il piacere e l'impegno di disegnare una collezione, che va dalla wedding cake alle torte per i tavoli, fino alla monoporzione, tutta dedicata alle spose: uno alla volta i prototipi stanno prendendo forma per passare da disegno a realtà.
Questo è solo un inizio, vi presento due linee, per aggiornare via via con i nuovi modelli...
Sono passati tre anni da quando feci una delle mie prime torte: era una wedding cake creata per partecipare ad un concorso e la chiamai Il giardino della sposa.


Da allora mi è rimasta la voglia di sviluppare l'argomento e quindi... eccoci qui.

CORALLI







PETALI







IL GIARDINO DELLA SPOSA






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