venerdì 30 novembre 2012

Cake Away Christmas Edition

Cake Away
Natalidea, Fiera di Genova
7-9 dicembre 2012


Visitate il sito Cake Away-online.it per avere tutte le informazioni.

CORSO SCATOLINE DI NATALE
Quando:  sabato 8 dicembre 2012
ore 11.15-14.30
Cake Away a Natalidea, Fiera di Genova
Durata: 3 h
Come si fa il cioccolato plastico, come si colora e lavora per realizzare il regalo ideale: scatoline commestibili da riempire con un qualcosa di dolce...
info e prenotazioni: cakeaway@fiera.ge.it


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lunedì 26 novembre 2012

Torta pere e nocciole... in una palla di neve


Non è proprio da ieri che non sono più una bambina, eppure... quando vedo una palla di neve non resisto. Sto lì a guardare la neve cadere, incantata, esattamente come quando ero piccola... e voi? Diciamo la verità: di fronte a quegli oggetti lì non si resiste... si piglia e si agita, anche di nascosto...
E bravo il nostro Signor Perzy, che un po' per caso inventò le palle di vetro con la neve (in realtà le aveva create per illuminare meglio le sale operatorie...), uno degli oggetti più amati in tutto il mondo. Ancora oggi a Vienna Edwin Perzy III dirige l'azienda fondata da suo nonno nel 1900...
Praticamente non dovrei mai uscire di casa io, perché ogni volta che esco incontro oggetti che mi attraggono e m'ispirano... è fatale. Questa era una sfera per coltivare piante grasse, una micro serra... mi ha fatto venire l'idea di fare questa piccola torta palla di neve.
Ho voluto inserire frutta e frutta secca in questa torta, rimanendo nel semi classico utilizzando pere e nocciole.

INGREDIENTI
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di polpa di pera
- 50 gr di nocciole tritate non troppo finemente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 160 gr di farina 00
- 70 gr di maizena
- 100 gr di panna fresca

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno statico a 180°.
Amalgamare gli ingredienti per qualche minuto utilizzando le fruste elettriche.
Versare in una teglia quadrata o rettangolare e cuocere per 40 minuti.
Una volta che la torta è fredda, ricavare due piccole torte con un tagliapasta da 11 cm, farcire tra i due strati con ganache di cioccolato bianco fatta con 100 gr di cioccolato e 50 gr di panna fresca e utilizzare lo stesso composto per il crumb coating, per fermare le briciole, rivestendo tutta la torta.


Ho rivestito la torta in pasta di cioccolato e bordato utilizzando un righello smerlato.


I decori sono realizzati in cioccolato plastico, ghiaccia reale e perline.




Per realizzare l'albero ho unito tre sagome in cioccolato plastico tagliate con un tagliapasta ad alberello, piegate a metà:


decorate anch'esse con ghiaccia reale e perline.



Per creare l'effetto neve ho utilizzato perline micro bianche, adagiate su un letto di ghiaccia reale.


Con la ghiaccia e un po' di glitter alimentare argento ho ricreato un po' di neve anche all'interno della sfera:


Pronta...





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martedì 20 novembre 2012

Dedicato a chi non ha tempo... Natale



Questo post è dedicato a chi ha poco tempo e non vuol rinunciare a fare qualche decorazione. Ci sono dei momenti in cui ci rendiamo conto che per fare tutto quello che avremmo in mente di fare... oh be', le ore di un giorno dovrebbero essere 48 anziché 24... A volte abbiamo delle idee e poi rimangono tali perché non c'è il tempo per realizzarle, oppure vogliamo organizzare una festa e i biscotti decorati che facciamo normalmente da 20 diventano 100 e occorre trovare una soluzione... Chi mi conosce bene sa che normalmente non faccio uso di prodotti confezionati e si stupirà un po' per questi consigli, ma a volte, in certe situazioni, è più salutare usare qualche espediente, piuttosto che rovinarci la salute lavorando 3 giorni e 2 notti per fare tutto con le nostre mani... Ecco lo spirito con cui nasce questo post...
Ho preparato dei biscotti decorati veloci, adatti per le prossime feste: in qualche caso la decorazione è fatta su prodotti pronti, da comprare al supermercato sotto casa, in altri casi si crea la decorazione... non facendola... semplicemente usando strumenti adeguati per rendere carino un biscotto normale.
Le tegole valdostane ad esempio... una bella scoperta! Non in termini di gusto intendo, perché andando in Val d'Aosta spesso durante l'estate le mangio sempre volentieri, ma è stato interessante provare ad utilizzarle come supporto per la decorazione. Mi è capitato di trovarle qui, al supermercato, così è nata l'idea di decorarle... Di seguito vedrete un abbinamento tegole - cioccolato plastico: provatelo, è davvero interessante, perché il supporto a base di nocciola con il gusto del cioccolato si sposa così bene...




La ghiaccia reale (usata anche per rifinire i biscotti coperti con il cioccolato plastico) trova sulle tegole un supporto perfetto, liscio, che non sbriciola a differenza degli altri biscotti e si fissa perfettamente, stabilmente.
Qualche perlina completerà il lavoro di decorazione, assai veloce.




Se si ha tempo le tegole si prestano anche alla costruzione di scatoline, insieme al cioccolato plastico.


Le scatoline sono ideali per regalare delle caramelle:


e ci vuole poco per impreziosire delle mentine...



Questi altri sono famosissimi biscotti in commercio, ricoperti di cioccolato. Si prestano bene a fare da supporto per un quadretto di ghiaccia reale che si fa più velocemente di quanto si creda...
Se non si ha il tempo di prepararla, la ghiaccia si può anche trovare pronta, in tubetto, bianca e in vari colori.



Gli stampi ad espulsione per il fondente hanno ormai una grande diffusione e si possono utilizzare anche per la pasta frolla.


Basta livellare con un coltellino in orizzontale la pasta che è all'interno dello stampo e pulire le eccedenze intorno ai bordi, per ottenere dei biscotti carini senza alcuna perdita di tempo.





Un po' di zucchero a velo ed è già Natale...


Carini anche nella versione per i più piccoli:


Bene, spero che questi piccoli suggerimenti possano farvi risparmiare un po' di tempo... ci manca sempre.

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giovedì 15 novembre 2012

Tea party...


Sulla confezione di questo set da tè c'era scritto... Tea for two.
Bellissimo... bianco e nero, architettonico... mio. Ho come la sensazione che mi stesse aspettando...
Ad ogni modo, anche se inizialmente volevo intitolare questo post "Tea for two", avendo visto che sulla teiera c'era un'altra simpatica scritta (Tea party) e avendo fatto anche troppi dolci... la scelta è ricaduta sulla seconda.


Così questo è un tea party, in cui c'è da mangiare per quattro, ma le tazze sono solo due...
In realtà non ci si inganni... a parte i 4 biscotti questa è un'unica torta alla panna (quadrata, lato 23 cm) che ho parcellizzato per ottenere una piccola torta quadrata di 12 cm di lato, 2 cupcakes e 2 mini cakes, queste  ultime rispettivamente 8 e 6 cm di diametro. Tutti i dolci di questo post sono rivestiti e decorati in cioccolato plastico e ghiaccia reale.
Il tè... l'occasione perfetta per comprare questi...



Che vi devo dire, vado matta per questi zuccherini... Normalmente compro i cristalli di zucchero di canna (oggi sono bianchi per esigenze di copione), sono buonissimi...
Mi vergogno abbastanza nell'ammettere che li ho acquistati diverse volte e che non hanno mai visto una tazza di tè... non ci arrivano proprio...

Ecco la piccola torta, all'inizio non aveva bordatura  in ghiaccia, ma mi sembrava un po' nuda.


Allora è diventata così.


Questa foto, non so perché, mi ricorda un po' i film di James Bond... mi piace.


Vorrei saper usare la ghiaccia molto meglio, ma mi accontento e rimango sempre affascinata dalle sue capacità statiche...


Per il decoro della torta ho utilizzato questo piccolo rullo dei primi del '900.



Mi ha divertito inoltre rifinire la torta posizionando al centro un biscotto. Ho praticato un'incisione e l'ho inserito un po' inclinato, come fosse un portaritratti... poi fissato alla torta con ghiaccia reale.


I biscotti sono in pasta frolla per decorazioni, decorati con cioccolato plastico e ghiaccia reale.



Ho decorato le mini cakes con tappetini in acetato dal disegno Art Noveau e posizionato su entrambe una rosa in cioccolato plastico.






Questo post è anche l'occasione per pubblicare questi biscotti fatti tempo fa con l'idea di preparare un set Art Noveau... sono al posto giusto...


I biscotti sono in pasta frolla per decorazioni, rivestiti in cioccolato plastico e dipinti con colori alimentari.



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