Biscotti pasquali

Base: pasta frolla (per biscotti da glassare)

Copertura: cioccolato plastico

Decorazione: fiori in cioccolato plastico, rifiniture in Royal Icing

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La Pasqua dei più piccoli...

Quando metto in lavorazione le colombe devo cominciare con molto anticipo, come per il panettone. Le faccio con il lievito madre e cerco di portarlo alle migliori condizioni per avere un impasto buono. Si comincia settimane prima per arrivare all'ultima settimana, in cui un rinfresco dopo l'altro il lievito madre prende forza e perde acidità, dando garanzia di un sapore unico. Poi si inizia la lavorazione e una lievitazione che dura due giorni, seguita con tutte le premure del caso...

Cosa succede però quando propongo una colomba alle mie bambine? Il risultato è sempre lo stesso... "non mi piacciono le mandorle!" "non mi piacciono i canditi!" "non mi piace la colomba!"

Forse succede solo in casa mia, ma nel dubbio, se può essere utile a qualcuno, quest'anno la propongo "finta"... preparando una bella torta alla panna, farcita con marmellata o ganache di cioccolato, ricoperta con pasta di cioccolato e decorata con paperette e fiori in cioccolato plastico. Le gallinette al centro non sono fatte da me, troppo belle per lasciarle in pasticceria...

Tengono compagnia alla colomba altre paperette, in pasta frolla (per biscotti da glassare), ricoperte e decorate in cioccolato plastico.

A questo punto, potranno dire di no?

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Spring flowers egg, con un omaggio a Fabergé... tutto di cioccolato

E' domenica sera e ascoltando la musica che una persona cara per sempre aveva preparato per me, sento calare il silenzio su tutto. Mi viene immediato il pensare ad ognuno dei miei cari e a tutti gli amici, quelli di una vita e quelli nuovi. V'immagino uno per uno. Con un po' di affetto e con un po' di fantasia riesco a vedere cosa state facendo... sorrido, poi penso a quello che sto facendo io e che a occhio e croce sono 250 le perline che ho attaccato su questo ovetto di 6 cm...

Verrà mangiato, senza troppi complimenti...

Due cose mi stupiscono sempre in questo lavoro: una è ciò che si riesce a fare con il cibo... a volte le opere che vedo sono incredibili, impensabili; l'altra è che queste cose durano giusto un attimo, poi vengono mangiate, spariscono... eppure si dedicano a loro ore e ore, con grande passione.

Io sto impiegando tutta una sera a decorare un micro uovo che verrà distrutto in un attimo, perché?

La risposta è banale: non ne posso fare a meno...

Peter Carl Fabergé... un artista di ciò che è prezioso e dura per sempre, l'esatto contrario di ciò che io sto maneggiando con cura... le sue opere sono apprezzate ed imitate da 200 anni. Queste mie maldestre riproduzioni sono un po' sui generis... di cioccolato, Royal Icing e perline edibili, dipinte con colori alimentari...

SPRING FLOWERS EGG

Un uovo di circa 8 cm, contenente un cestino in oro, platino, diamanti, fiori in calcedonio e smalto verde, realizzato da Michael Perchin per Fabergé intorno al 1899. E' qualcosa di meraviglioso.

Questo invece...

... ha un involucro di cioccolato plastico rosso, su cui ho colato cioccolato fondente temperato, a creare il classico uovo.

La decorazione è in Royal Icing, poi dipinta con colori alimentari oro e argento.

Ho preferito creare il cestino con un biscotto in pasta frolla (per biscotti da glassare), anziché in cioccolato plastico, l'ho trovato più divertente.

Per la decorazione del cestino ho utilizzato copertura, strisce del canestro e fiori in cioccolato plastico. Le altre rifiniture sono in Royal Icing, colori alimentari oro e argento e perline edibili.

Un'idea carina può essere utilizzare il biscotto proprio come nell'originale, come sorpresa. L'uovo si può preparare con anticipo e il biscotto all'ultimo momento.

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Bianco, rosso e... British

All'inizio volevo fare solo qualcosa in bianco, rosso e blu... sono colori che amo molto, soprattutto in primavera e in estate, sono così genovesi, fanno parte del mio bagaglio culturale... Avevo in mente di fare qualcosa di britannico ma non solo, andando a trovare ispirazione un po' ovunque. 

Poi...

... ho incontrato lei.
L'irriverente statuina mi salutava da una vetrina con moto perpetuo della mano minuscola. Mi ha dato un po' da pensare...

Il giorno successivo attraversando per caso un mercatino ho visto questo vassoio, che ha subito attirato la mia attenzione, così carino...

"E' inglese, seconda metà '800, signora". Aveva un buon prezzo, cose moderne senza valore costano molto di più, quindi siamo tornati a casa insieme...

Seguendo il suggerimento di questi incontri destinati, il tema così è diventato solo British...

E allora: cupcakes in pan di Spagna, iniettati con ganache morbida di cioccolato bianco, rivestiti in pasta di cioccolato e ben sorvegliati da guardie in cioccolato plastico, rifinite con colori alimentari e Royal Icing...

Per dare un effetto più realistico al colbacco ho utilizzato dello zucchero semolato, tinto di nero.

I biscotti, totalmente ispirati alla bandiera britannica, sono in pasta frolla per biscotti da glassare, decorati solo con Royal Icing.

Per zuccherare il tè non poteva mancare dello zucchero caramellato tricolore...
Sapete ho una piccola macchina per lo zucchero filato in casa...

Se vi dovessi dire cosa mi piace di più quando preparo lo zucchero filato per qualcuno è... il prodotto di scarto, cioè lo zucchero caramellato che rimane attaccato alla macchina, buonissimo...

Ecco come può diventare giocando un po' a colorare lo zucchero... perfetto per questa occasione...

Bene, ora manca solo un buon tè... mi perdonerete se la mia bellissima scatola parla un'altra lingua ( a Genova, da "La Maison de Genes")... il tè è inglese, giuro :)

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Quando la pasta frolla si veste di fiori...

Una raccolta di biscotti a tema floreale, in omaggio alla stagione che sta per arrivare...

Sono tutti in pasta frolla (per biscotti da glassare), rivestiti e decorati in cioccolato plastico e Royal Icing.

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