Cinque Terre: Riomaggiore

Antico, sono ubriacato dalla voce
ch'esce dalle tue bocche quando si schiudono
come verdi campane e si ributtano
indietro e si disciolgono.
La casa delle mie estati lontane,
t'era accanto, lo sai,
là nel paese dove il sole cuoce
e annuvolano l'aria le zanzare.
Come allora oggi in tua presenza impietro,
mare, ma non piú degno
mi credo del solenne ammonimento
del tuo respiro. Tu m'hai detto primo
che il piccino fermento
del mio cuore non era che un momento
del tuo; che mi era in fondo
la tua legge rischiosa: esser vasto e diverso
e insieme fisso: e svuotarmi cosí d'ogni lordura
come tu fai che sbatti sulle sponde
tra sugheri alghe asterie
le inutili macerie del tuo abisso.

Eugenio Montale, "Antico, sono ubriacato dalla voce"

RIOMAGGIORE, la prima delle Cinque Terre in dolcezza.

Il bordo esterno è bicolore per effetto della marmorizzazione.

BISCOTTI:
Sono in Pasta Frolla (ricetta per biscotti da glassare).
Copertura: cioccolato plastico bianco, pasta di zucchero azzurra


CUPCAKES MINI
Impasto: Pan di Spagna
Copertura: cioccolato plastico
Decorazione: colori alimentari

LA TORTA
Base: torta allo yogurt
Farcitura: crema bianca al cioccolato
Copertura: cioccolato plastico bianco
Decorazione: cioccolato plastico al latte, rifinitura in Royal Icing al cioccolato

CREMA BIANCA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
200 gr. di latte
200 gr. di cioccolato bianco
15 gr. di amido di mais
scorza di limone non trattato

PROCEDIMENTO:

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Appena bolle aggiungere l'amido di mais e cuocere per 5 minuti. Togliere da fuoco, aggiungere il cioccolato a dadini e mescolare fino a completo scioglimento. Passare la crema con un mixer ad immersione per evitare grumi.

Ad Andrea

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