Cupcakes al profumo di mandorla, cioccolato e mare...

Una decorazione semplice ma gustosa che serve solo d'accompagnamento a questa piccola variante che ho sperimentato per un impasto base dei cupcakes...

Non ho aggiunto aromi a questo impasto perché amo sentire il sapore della mandorla e del cioccolato così come sono, ma ovviamente si può aromatizzare a piacere.

CUPCAKES MANDORLA E CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 3 uova
- 80 gr di zucchero
- 60 gr di farina 00
- 60 gr di farina di mandorle
- 60 gr di amido di mais
-100 gr di cioccolato bianco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 115 gr di panna fresca
Procedimento

Frullare il cioccolato bianco fino a renderlo poltiglia, aggiungere nel mixer tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene.

Disporre nei pirottini e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.

Questi cupcakes sono rivestiti con pasta di cioccolato e zucchero di canna, poi decorati con ghiaccia reale, sassolini di cioccolato (in confetteria) e sdraio + ombrellone in cioccolato plastico.

Se avete degli avanzi di pasta di cioccolato o di cioccolato plastico, unendoli ad acqua, potete utilizzarli come frosting per cupcakes.

Le proporzioni sono:

100 gr di pasta di cioccolato

15 gr d'acqua

Frullare il tutto finemente, senza lasciare grumi. Ottenuta una crema liscia trasferire in sac à poche e decorare i cupcakes utilizzando bocchette a stella grandi. E' secondo me un ottimo frosting, buono e molto più sano di tante creme a base di panna o burro.

Sopra al frosting potete appoggiare conchiglie in cioccolato plastico oppure realizzarle grandi, sempre a stampo, ed appoggiarle direttamente sui cupcakes, senza frosting.

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