Cabina da spiaggia vintage

Il desiderio di vacanza e la voglia di partecipare ad un simpatico contest su Cookie Connection hanno dato origine a questo piccolo lavoro in biscotti: un pezzo di cabina...

Il tema da rispettare era "Vacanze vintage" e mi ha evocato immediatamente l'immagine della cabina. Sono andata poi a curiosare i costumi da bagno anni '50, per prendere ispirazione nella decorazione dei biscotti, che sono appesi come costumi alle pareti della cabina.

Uno dei requisiti era utilizzare una tra alcune tecniche decorative (marmorizzazione su ghiaccia reale, stampo con timbri in gomma o stencil).

Ho utilizzato la tecnica decorativa dello stencil con ghiaccia reale per decorare questo costume:

Quest'altro invece riprende i modelli con gonnellina, molto in voga all'epoca:

Mi sono avvalsa della tecnica di marmorizzazione per decorare con delle onde il biscotto ricoperto in ghiaccia reale, sullo sfondo:

Tutti i biscotti sono in pasta frolla per biscotti da decorare. A parte quest'ultimo con la ghiaccia, sono decorati con pasta di cioccolato.

I costumi sono accompagnati da altri piccoli accessori da spiaggia: asciugamani e borsetta in pasta di cioccolato marmorizzata, così come i minuscoli zoccoli.

A questo lavoro ben si accompagnano i vacanzieri biscotti trolley...

Anche questi biscotti sono in pasta frolla per biscotti da decorare, coperti e decorati in ghiaccia reale, con la tecnica wet on wet.

Bene... questo è proprio il post ideale per augurarvi buone vacanze!

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I corsi 2013-14

Come già è avvenuto per l'anno passato, questo post serve come traccia iniziale per dare un'idea delle proposte di corsi per la nuova stagione e viene via via aggiornato e arricchito con nuovi corsi, dettagli informativi e fotografie. Gli aggiornamenti si possono seguire anche sulla pagina Facebook di Dolcimaterieprime, nell'album fotografico CORSI 2013-14.

Rispetto all'anno scorso c'è una novità: i consueti corsi sul cioccolato plastico e sulla pasta di cioccolato, che sono corsi con approfondimenti circa gli impasti e le tecniche per lavorarli, verranno affiancati da corsi sulle tecniche decorative. In questi corsi, più economici rispetto ai primi, non viene dedicato lo stesso tempo alle spiegazioni sugli impasti utilizzati (dei quali vengono comunque fornite le ricette), ma ci si concentra solamente su una tecnica decorativa. Spesso in questi corsi viene utilizzata la pasta di zucchero, invece che impasti a base di cioccolato.

I corsi sono su richiesta: quando si raggiunge un numero minimo di 5 richieste, il corso viene attivato in date e orari che vengono concordati con i partecipanti.

Per informazioni e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

CORSI SULLE TECNICHE DECORATIVE
Alcuni di questi corsi vengono ripetuti più volte durante l'anno e sono affiancati dai corsi stagionali.

STENCIL IN GHIACCIA REALE SU BISCOTTI

Il corso prevede l'illustrazione della tecnica a stencil su pasta di zucchero o pasta di cioccolato, utilizzando colori in polvere e ghiaccia reale.

Durata: 2.5 h

Costo: € 25

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 9.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

Prossima data per questo corso: Venerdì 7 giugno ore 10.30-13.00

TECNICHE DI MARMORIZZAZIONE

In questo corso si affrontano le infinite e divertenti possibilità della marmorizzazione. Ciò che viene appreso durante il corso si applicherà realizzando una scatolina fatta di biscotti.

Durata: 2.5 h

Costo: € 25

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

TORTA MADREPORA

Una tecnica interessante con molte applicazioni sulla pasta di zucchero. Realizzeremo la decorazione di una piccola torta.

Durata: 3.5 h

Costo: € 35

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

TORTA DECORATA CON STENCIL E FIORE DI LOTO

Rivestiremo e decoreremo con la tecnica dello stencil una piccola torta a due piani in pasta di cioccolato, con colori in polvere e con ghiaccia reale. Realizzeremo un fiore di loto da appoggiare sulla torta, integralmente commestibile, in pasta di cioccolato.

Durata: 6 h

Costo: € 65, pranzo incluso

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

SCATOLINA CON COLLANA

Un corso per imparare a realizzare una scatolina di biscotti decorata e una collana  tutta commestibile in impasto a base di cioccolato, un regalo divertente da preparare alle amiche, soprattutto durante le feste natalizie.

Durata: 3.5 h

Costo: € 35

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

BISCOTTI CON CAMMEI E CORALLI

I biscotti saranno rivestiti in pasta di ciocclato e decorati con cammeo in pasta di cioccolato e coralli in ghiaccia reale.

Durata: 2.5 h

Costo: € 25

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

TORTA CON CAMMEI E CORALLI

Non una sola tecnica, ma tante diverse, per comporre questa torta fatta di pasta di cioccolato e ghiaccia reale.

Durata: 6 h

Costo: € 60, pranzo incluso

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

CORSI CON APPROFONDIMENTI

CIOCCOLATO PLASTICO E PASTA DI CIOCCOLATO

Un corso per imparare a fare in casa il cioccolato plastico e la pasta di cioccolato, impasti per decorazione dal gusto molto gradevole. Dopo aver trattato l'argomento si realizzerà una mini cake rivestita in pasta di cioccolato e decorata con una piccola peonia in cioccolato plastico.

Durata: 4 h

Costo: € 50

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

PASTA DI CIOCCOLATO E TECNICA A MURRINA SU BISCOTTI

Nel corso viene spiegato come fare la pasta di cioccolato e come utilizzarla nella tecnica a murrina per decorare i biscotti.

Durata: 4 h

Costo: € 50

Luogo: Genova

Numero minimo di partecipanti 5, massimo 10.

Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

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Slideshow 2010-2013

Oggi ho montato le immagini dei miei dolci su due video, uno per le torte decorate e uno per i biscotti e i cupcakes. Devo dire che fa una certa impressione e anche tenerezza vedere tutto insieme il lavoro di questi 3 anni, anni in cui la passione per il cake design mi ha tenuta sempre stretta...

Ecco il video che raccoglie le torte decorate:
lo trovate all'indirizzo
http://www.youtube.com/watch?v=oFFH2BPVxCo

e qui c'è il montaggio delle immagini di biscotti e cupcakes:

è all'indirizzo

http://www.youtube.com/watch?v=rPcNbdfZGpg

A presto!

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Torta Borgo Pila

Al 6a di Via Rivale a Genova c'è un piccolo grande asilo, uno tra i primi costruiti in Italia, nel 1893. Si chiama Borgo Pila e questa torta serve a festeggiare i suoi 120 anni.

Per realizzarla mi sono fatta aiutare da fotografie d'epoca (e non si vede bene qui, ma c'erano solo campi intorno...), dalle foto scattate da un'intera comunità che si è attivata per questa bellissima e molto partecipata festa, come dalle moderne immagini da ogni angolatura offerte da Google Map.

                             

Come al solito avrei voluto curare molto di più i dettagli, ma non ne ho avuto il tempo: era una torta di più di 8 kg e in due giorni ho fatto.. quello che sono riuscita a fare...

Le basi sono torte alla panna, la farcitura di ogni torta era ganache di cioccolato non montata: 100 gr di panna fresca, 100 gr di cioccolato bianco, 100 gr di cioccolato al latte. Le torte erano coperte con pasta di zucchero mista a pasta di mandorle (la lavorazione sarebbe stata troppo lenta con i miei consueti impasti a base di cioccolato).

 Ogni singola torta era decorata a stencil con ghiaccia reale.

Ho preferito lasciare ben staccati i quattro diversi piani della torta, per agevolarne la distribuzione al momento del taglio. Ho lavorato quindi a parte una torta con il prospetto principale, per poi addossarla alle altre torte sovrapposte.

Finestra in cioccolato plastico, con tendine dipinte:

Balaustre in ghiaccia reale:

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Pasta frolla senza zucchero... due cuori e una frolla

Già... due cuori e una frolla perché della frolla sono veramente innamorata, fin da quando ero bambina e la rubavo a mia madre mentre faceva la crostata, per mangiarmela cruda... mi è sempre piaciuta tantissimo. Da un po' di tempo a questa parte ho dovuto togliere dalla mia dieta i dolci contenenti zucchero e proprio la frolla è stata una rinuncia pensante... così mi sono industriata...

Ho pensato che lo sciroppo di riso potesse prestarsi a sostituire lo zucchero: è buono, dolce e un ottimo nutriente, molto adatto ai bambini.

PASTA FROLLA SENZA ZUCCHERO

Ingredienti

2 tuorli

120 gr di sciroppo di riso (a volte lo trovate con il nome di malto di riso)

150 gr di burro a pezzetti

330 gr di farina 00

la scorza di 1/2 limone

Procedimento

Io lavoro per qualche minuto tutti gli ingredienti con la planetaria e questo mi permette di stenderla immediatamente. Se la lavorate con un mixer vi si scalda di più e allora vi consiglio di lasciarla almeno un'ora in frigorifero prima di stenderla.

Va cotta in forno statico a 180°, 20-25 minuti per i biscotti, 45-50 minuti per la crostata.

Questo tipo di frolla è buonissima, ma per quelle che sono le mie sensazioni poco adatta ad essere consumata così com'è. Acquisterà molto se la utilizzerete per fare una crostata (questa con confettura di fragole senza zuccheri aggiunti):

Oppure banalmente con un velo di confettura su un biscotto...

O ancora posso suggerirvi questo mio esperimento: fettine di fragole poste sopra alla frolla cruda e cotte in forno insieme ai biscotti... una delizia, mangiati tiepidi!

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