Tutorial torta e biscotti tricot

"Che cosa stai facendo di bello?"

Una torta morbida e calda, ho risposto...

Adoro la lana, la sua morbidezza, amo comprarla e fare un maglione come piace a me, partire da zero con un gomitolo in mano e vedere cosa può diventare... (materie prime...)

Mi sono divertita a fare questa torta e i biscotti a tema, realizzando un piccolo tutorial.

La torta è un pan di Spagna rivestito con ganache di cioccolato bianco.

Si copre la torta con pasta di cioccolato:

Per la decorazione si impiegano invece cioccolato plastico e ghiaccia reale.

Ho utilizzato una macchina per la pasta (che dedico solamente alla lavorazione del cioccolato) per realizzare delle strisce di cioccolato plastico di 7-8 mm, per le trecce (le tagliatelle...). Ovviamente le strisce si possono tagliare anche a mano.

Dopo aver un pochino appiattito il cioccolato plastico con il mattarello, si tira una sfoglia con la massima apertura dei rulli:

Si lascia riposare la sfoglia 5 minuti, in modo che non sia troppo morbida:

Si passa la sfoglia in macchina per ottenere delle "tagliatelle":

Alcune strisce si romperanno: tenete da parte 4 strisce lunghe e copritele con la pellicola in modo che non si asciughino.

Dalle strisce più corte ricavo i pezzi che servono per fare il bordo del maglione. Saranno alti come la vostra torta:

Disporre le strisce distribuendole su 1/4 della circonferenza della torta, alternandole a spazi vuoti di uguale larghezza:

Ripetere questa operazione dalla parte opposta. In questo modo si alterneranno quarti di torta rispettivamente con e senza strisce.

Intrecciare due alla volta le strisce lunghe, alternando gli incroci, come si farebbe lavorando a maglia:

Utilizzare le strisce del bordo come riferimento per tracciare delle righe di suddivisione del "maglione" e incidetele appena con un coltellino a punta:

Rispettando le divisioni fatte, creare con la ghiaccia reale un disegno a losanghe e a punto riso a piacere...

Naturalmente, semplificando, anche le trecce centrali si possono realizzare in ghiaccia, con una bocchetta piatta.

I biscotti sono in pasta frolla (per biscotti da decorare).

La copertura è in cioccolato plastico.

Una volta steso il cioccolato plastico si preme con un grosso stecco (o una bacchetta cinese) in modo da creare il bordo a maglia:

Si procede poi con la decorazione in ghiaccia reale:

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