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In quest'estate che non concede inflessioni di temperatura sto aspettando da più di un mese di riuscire a riprendere in mano il mio amato cioccolato plastico e decorare qualcosa senza che si sciolga... ma niente...

Nel frattempo sono andata in vacanza, tornata, pronta a cominciare...

Pazienza... vi offro questa preparazione semplice, grezza, in cui non ho badato all'estetica. E' un abbinamento classico e gustoso: va bene per ogni stagione, ma per la freschezza del sapore si è lasciato gustare con piacere nonostante il caldo di oggi...

Ho preparato una pasta frolla, aggiungendo agli altri ingredienti 25 gr di cacao amaro.

L'ho stesa in una teglia e bucherellata, poi coperta con carta forno.

L'ho cotta in forno statico a 180° per 45 minuti.

Ho preparato poi una dose doppia di crema pasticcera alla menta, aggiungendo due cucchiaini di estratto di menta alla crema. L'ho stesa sulla pasta frolla e decorata con fiorellini, anch'essi di pasta frolla al cacao.

Questo tipo di impasto è anche adatto alla realizzazione di biscotti invernali e natalizi, da decorare con ghiaccia reale.

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Dedicato al mare...

Stranamente era inverno la prima volta che ho decorato un cupcake di mare... Era febbraio, faceva freddo e un sasso di mare trovato inspiegabilmente sul pavimento mi aveva portato quella voglia di mare che si ha a Genova d'inverno, quando puoi godere di alcune giornate in cui spiagge deserte e sole scaldaossa ti rallegrano il cuore...

Si tratta di cupcakes mini in pan di Spagna, sui quali è steso un velo di ganache liquida di cioccolato bianco, ancora tiepida (100 gr di cioccolato bianco per 100 gr di panna). Sopra si appoggiano dischi in cioccolato plastico che riprendono l'idea dei sassi, creando sul cioccolato delle scanalature da riempire con ghiaccia reale. Molto liguri...

Il corallo è uno dei soggetti principe dell'estate e rende un dolce sempre elegante...

Questi sono cupcakes alla panna, coperti da fiori di ganache di cioccolato bianco, ad imitare le madrepore. Appoggiati su questa vi sono coralli in pasta di zucchero e medaglioni in cioccolato plastico, decorati da fragoline di bosco. Se li regalate a qualcuno potete personalizzarli con iniziali in ghiaccia reale...

Stelle marine, coralli, conchiglie in cioccolato plastico decorano la torta e i cupcakes di questo set:

In questa torta invece il corallo prevale sugli altri elementi:

In questo caso si tratta di coralli realizzati in ghiaccia reale, direttamente sulla torta (rivestita lateralmente in cioccolato plastico e coperta nella parte superiore da ghiaccia reale) oppure preparati prima su carta forno e poi semplicemente appoggiati.

Abbandoniamo l'eleganza di coralli e conchiglie per qualcosa di più spiritoso: un'idea carina per la merenda dei bambini o per un compleanno estivo possono essere queste barchette in pasta frolla, riempite di marmellata di fragole, coperte con ghiaccia reale e decorate con un bordo esterno in cioccolato plastico, ad imitare dei salvagenti...

Questi cupcakes raccontano invece storie di sdraio e ombrelloni (decorazioni in cioccolato plastico), accompagnati da sabbia in zucchero di canna e  sassolini di cioccolato...

Be' che dire... a questo punto non mi resta che augurarvi buone vacanze!!! Andrete al mare?

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