Natale a tavola

Sono infinite le cose che farei per la tavola del Natale, se avessi il tempo... La verità è che il tempo non ce l'ho e probabilmente anche voi, quindi ho pensato ad alcune soluzioni per abbellire la tavola mangiando, cose piuttosto veloci e che si possono preparare già da adesso.

Il centrotavola è l'unica cosa di questa tavola che richiede tempo e lavoro. Lo avevo preparato per l'esposizione della Christmas Edition del Cake Away. L'idea è quella di addobbare con i biscotti un cono, creando un albero di Natale. Alla fine del pranzo, nonostante tutte le portate... forse un posto per un biscottino si trova sempre e ognuno potrà servirsi direttamente da lì...

Il segnaposto è una piccola scatolina di biscotti in pasta frolla per decori, rivestita in cioccolato plastico e decorata con cioccolato plastico, ghiaccia reale per l'iniziale e perline.

Il portatovagliolo è in cioccolato plastico, decorato con perline. Va realizzato in uno spessore adeguato, 0.5 cm, così sarà sufficientemente resistente. Anche questo si può eventualmente personalizzare con un'iniziale, al posto del fiocco di neve che ho utilizzato.

Una coppa da champagne ben si accompagna ad un piccolissimo panettone, decorato in 10 minuti con una copertura in pasta di cioccolato (stampata con un tappetino in acetato), un cappellino da Babbo Natale in ghiaccia e qualche perlina.

Bene, spero che qualcuna di queste idee possa esservi utile, a presto!

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Biscotti di Natale e torta rosa

Ci sono alcuni abbinamenti che amo fare tra i colori quando maneggio dei dolci e uno tra questi è il rosa con marrone. Normalmente lo ottengo con cioccolato plastico al latte e rosa, oggi invece con questi biscotti allo zenzero soft e con la ghiaccia rosa.

Non piacciono i sapori speziati alle mie figlie, così mi sono inventata un pan di zenzero finto, un po' sui generis, con poche spezie: una frolla al cacao, appena aromatizzata.

INGREDIENTI

- 2 tuorli

- 80 gr di zucchero

- 150 gr di burro

- 280 gr di farina 00

- 15 gr di cacao amaro in polvere

- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 di cucchiaino di noce moscata

Sicuramente avrà un sapore più natalizio se aumenterete le dosi delle spezie a 1/2 cucchiaino!

Procedere come per la pasta frolla, cuocendo per 5 minuti in meno.

Ho fatto parecchi biscotti (una dose doppia, perché mi piacciono...), di varie forme, sbizzarrendomi soprattutto con i fiocchi di neve, però il mio preferito è l'albero di Natale...

Poi questo fiocco di neve...

Ogni tanto ho voglia di decorare le torte con i biscotti, dal Cake Away di Primavera in poi l'ho fatto sempre più spesso, mi diverte molto. Questi due biscotti preferiti sono stati così muse ispiratrici per questa torta, dove l'albero di Natale sta ai piedi del regalo, anziché il contrario, per una volta.

Si tratta di un pan di Spagna di 10 uova, farcito con una ganache di cioccolato bianco (con panna e cioccolato in parti uguali) e crema pasticcera, appena aromatizzata alla rosa. La copertura è in pasta di cioccolato, mentre la decorazione è data da biscotti, ghiaccia reale e perline.

Il biscotto a fiocco di neve viene utilizzato come chiudi pacco in questo piccolo dono in cui il nastro è in raso vero, perché niente è elegante come l'originale...

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Il Cake Away... Natalidea, Genova, dicembre 2012

E' impegnativo partecipare ad un evento come questo, richiede uno sforzo notevole, fisico e mentale... Si fa con piacere perché gratifica e regala soddisfazioni, però per quel che mi riguarda non sono queste ultime che porto a casa: la cosa più bella e che mi rimane impressa come un timbro è il contatto con le persone. Non è un mondo semplice quello del cake design, spesso è intriso di rivalità, competizione, critiche, a volte freddezza... ma per fortuna non sono tutti uguali a questo mondo!

Noi che ci occupiamo con passione di torte e dolciumi vari, sia che siamo blogger, titolari di siti oppure no, passiamo in ogni caso molto tempo davanti ad un computer: condividiamo, commentiamo, studiamo, ci scambiamo consigli... nel 90% dei casi senza conoscerci affatto. Sono oro i minuti passati in un evento come questo: conoscere le persone con cui "parli" virtualmente, passare del tempo divertendoti con gli allievi di un corso, ritrovare chi avevi conosciuto nell'evento precedente: il contatto umano, insomma, finalmente va oltre il computer.

Eccole qui, loro hanno creato un sito efficientissimo per gli appassionati, Cakemania.it, creano eventi come questi, con dedizione e un impegno incredibile: Marcella e Sasha.

Sasha Carnevali e Marcella Marraro, creatrici del sito www.cakemania.it

Molto piacevole e divertente il tempo trascorso con gli allievi del corso sul cioccolato plastico e le scatoline decorate.

Questa era invece la mia esposizione al Cake Away:

Sicuramente acquista qualcosina se mostrata un po' più luminosa: queste sono le foto scattate a casa.

La torta ha i due piani più grandi in polistirolo (dopo aver trasportato i 9 kg di quella vera portata per la scorsa edizione...), mentre è vera la torta piccola a palla di neve dell'ultimo piano, una base alle pere e nocciole, di cui vi ho parlato in questo post.

Tutta la torta è rivestita in pasta di cioccolato, con dettagli in cioccolato plastico.

I decori sono in ghiaccia reale.

Il panettone è decorato con la tecnica a murrina, in pasta di cioccolato.

Il centrotavola è realizzato con alberi di biscotti in pasta frolla per biscotti decorati (sarà di nuovo presente in un altro post natalizio...), fissati con la ghiaccia a coni di polistirolo rivestiti in pasta di cioccolato.

Per costruire quello a sinistra mi sono venuti in mente i cuori...

Sono in tre misure, coperti in ghiaccia reale marmorizzata (da poco disponibile anche un corso a tema).

Nel secondo albero i biscotti sono invece rivestiti in cioccolato plastico e decorati con ghiaccia reale e perline.

A presto con un nuovo post sul Natale!

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Kranz alle mandorle in ghiaccia reale

Cercavo solamente qualche idea per fotografare i biscotti che avevo fatto, ieri, invece ne è venuta fuori una torta... E sì perché il 1 dicembre per tradizione si addobba la casa, non l'albero, per quello si aspetta l'8... ma la casa sì e avendo davanti agli occhi questo centrotavola non ho resistito a trasformarlo in torta...

Il kranz è realizzato partendo da una ciambella alle mandorle, decorata con ghiaccia reale, guarnita con biscotti in pasta frolla e stelline in cioccolato plastico.
Se avrete voglia di provare, vi consiglio di preparare il cioccolato plastico due giorni prima di utilizzarlo e la ghiaccia un giorno prima. Infine tutta la torta viene meglio se la preparerete un giorno prima di servirla, perché la ghiaccia asciugandosi avrà un aspetto più bello e sarà più croccante. Quindi se la torta vi serve mettiamo di domenica, farete il cioccolato plastico al giovedì, la ghiaccia e i biscotti al venerdì e la torta con tutta la decorazione al sabato, per poi lasciarla riposare un giorno ben fasciata.

Per il cioccolato plastico trovate ricetta e tutorial in questo post dedicato.
Per la ghiaccia reale io uso una ricetta a base di polvere di meringa, che potete trovare qui.
I biscotti sono in pasta frolla per biscotti decorati, coperti con ghiaccia reale marmorizzata.

Per la ciambella alle mandorle (diametro 22 cm)
INGREDIENTI
- 3 uova
- 170 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr di farina 00
- 70 gr di maizena
- 50 gr di farina di mandorle
- 125 gr di yogurt naturale
- 115 gr di olio di semi di arachide
- ribes, zucchero semolato e perline per guarnire

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno, statico a 170°. Lavorare tutti gli ingredienti al mixer, introdurre in una teglia a ciambella  imburrata e infarinata e cuocere per 35-40 minuti.

Una volta che la torta è fredda potrete decorarla con righe di ghiaccia reale di diverso spessore, partendo da una bocchetta 8, poi 4, infine 2.

Con un pochino di ghiaccia si fissano i biscotti al bordo della torta.

Si realizzano poi le stelline in cioccolato plastico, decorate e fissate anch'esse con ghiaccia reale

Si decora infine il centro della torta con il ribes spennellato con un'emulsione di acqua e miele in parti uguali, poi cosparso di zucchero semolato.

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