Mi sono fatta una torta di compleanno un po' strana quest'anno... tagliata a pezzetti, decorata in mono porzioni e ricomposta con una parvenza di rotondità. Ispirata a piccoli e grandi momenti di felicità che messi uno accanto all'altro hanno il sapore di una torta. La mia vita.
E' una torta semplice, che torna alle origini dopo tanta decorazione: creavo proprio con queste poche cose le mie prime torte, badando solo alla bontà.
Le meringhe sono la mia grande passione da sempre: le ho abbinate alla purezza del cioccolato fondente, alla dolcezza di un cristallo di zucchero alla ciliegia, alla freschezza della menta e alla promessa di primavera della viola (entrambe cristallizzate).
Sbriciolate, conferiscono croccantezza alla base allo yogurt senza glutine e senza latte, farcita con crema pasticcera al latte di mandorle. Realizzate in piccolo formato, sono perfette anche per decorare torte e pasticcini.
TORTA SENZA GLUTINE ALLO YOGURT DI SOIA
(le dosi utilizzano come misurino il vasetto di yogurt da 125 ml)
Ingredienti:
3 uova intere
1 misurino e mezzo di zucchero di canna
2 misurini di farina senza glutine (mix già pronti, oppure 1 di farina di riso e 1 di farina di grano saraceno)
1 misurino di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt di soia da 125 ml
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 misurino di olio di semi di girasole
Procedimento:
Preriscaldare il forno statico a 180°.
Mettere gli ingredienti in una ciotola seguendo l'ordine e amalgamarli per 3-4 minuti con le fruste elettriche.
Disporre in uno stampo da circa 20 cm di diametro e infornare per 40 minuti.
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