Dolcimaterieprime: aprile 2011

sabato 30 aprile 2011

Il Labirinto del Minotauro

Un ricordo, un pensiero, l'ispirazione per fare una torta di compleanno.

BASE: Pan di Spagna
FARCITURA: ganache di cioccolato al latte
COPERTURA E DECORAZIONE: cioccolato plastico, Royal Icing

mercoledì 27 aprile 2011

Il tè con un'amica

Il piacere di sedersi di fronte ad una tazza di tè e chiaccherare un po', mangiucchiando qualcosa......

BISCOTTI: Pasta Frolla
COPERTURA: cioccolato plastico
DECORAZIONE: colori alimentari, Royal Icing

lunedì 25 aprile 2011

Angel Cake...... con crema pasticcera

Quale giornata migliore che il Lunedì dell'Angelo per proporre un Angel Cake??

Per la base ho utilizzato la ricetta dell'Angel Cake di Luca Montersino.

Questo tipo di torta prevede l'uso dei soli albumi e si presta particolarmente ad essere realizzata in concomitanza di altre lavorazioni (come ad esempio le colombe) in cui si utilizzino solamente i tuorli.

Farcitura: crema pasticcera

PER LA CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI:

190 ml di latte vaccino o di riso (ottimo questo secondo per risolvere problemi di intolleranze ma anche per il palato....)
la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
una bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza
2 tuorli
50 gr di zucchero
13 gr di amido di mais

Far bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia (o l'essenza). Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungervi poi il latte bollente e l'amido di mais e rimettere sul fuoco basso fino ad addensamento, mescolando spesso per evitare grumi.

COPERTURA: cioccolato plastico

DECORAZIONE: meringhe e Royal Icing

domenica 24 aprile 2011

Torta delle rose... o è un uovo, boh??

Decorazione: i nidi sono in Royal Icing, le ovette in cioccolato plastico

venerdì 22 aprile 2011

Uova decorate

Le uova hanno una sfoglia in cioccolato plastico, sulla quale ho versato il cioccolato fuso. Sono decorate con Royal Icing, perline edibili.

Auguri a tutti

Francesca

giovedì 21 aprile 2011

Colombe decorate

I periodi che precedono le feste sono sempre un'occasione per fare e regalare dolci a parenti e amici, è una cosa che a me piace tantissimo: arrivo al fatidico giorno di festa a pezzi (e c'è ancora da cucinare tutto il resto....) ma molto gratificata....... ne vale sempre la pena.

Per la ricetta delle colombe pasquali vi rimando direttamente al sito www.gennarino.org, dove troverete la versione con il lievito madre (quella che ho utilizzato io per queste colombe) e anche quella con il lievito di birra. Della ricetta con il lievito madre vi dirò che se seguite scrupolosamente le istruzioni scoprirete che non avete mai mangiato una colomba così buona come la vostra...... e che magicamente ogni giorno è più buona del giorno prima....

Eccola qui, sta per entrare in forno......